人员安排,如何将人员支出降到最低及最合理。发表时间:2019-06-24 17:24 再次重申,店面不需要厨师,不要做额外的人工支出!!! 月营业收入10万左右店面人员配置: 炒料岗:1人。 烤鱼岗、杀鱼岗:共用1人。 配菜/凉菜岗/饮料岗:公用1人。 收银岗:1人兼服务员。 服务员:正式工1-2人,六日可增加计时工1-2人。 月营业收入10-30万店面人员配置: 炒料岗:1人。 杀鱼岗:1人。 烤鱼岗:1人。 配菜岗/凉菜岗:共用1人。 配菜岗/饮料岗:共用1人。 收银岗:1人。 服务员:正式工2-3人,六日可增加计时工3-4人。 月营业收入40-60万店面人员配置: 炒料岗:1人。 杀鱼岗:1人+晚高峰计时工1人。 烤鱼岗:1人。 配菜岗:1人 凉菜岗:1人。 饮料岗:1人。 收银岗:1人。 服务员:正式工4-6人,六日可增加计时工4-8人。 月营业收入60万-100万店面人员配置: 炒料岗:1人。 杀鱼岗:2人。 烤鱼岗:1人。 配菜岗:1人 凉菜岗:1人。 饮料岗:1人。 收银岗:1人。 服务员:正式工6-8人,六日可增加计时工8-14人。 以上人员配置以鱼酷标准人员配置流程书为参考,经过5年实际实验,此配置是最有效、人员劳累程度合适、节省成本的用工方式。 |